Некрахмалистые и зеленые овощи – это все сочные овощи независимо от
их цвета: латук, цикорий, цветная капуста, шпинат, зеленые листья свеклы,
горчица, брокколи, мангольд (листовая свекла), калужница болотная,
кукуруза, огурец, сельдерей, кочанная и брюссельская капуста, одуванчик,
листья и корнеплод репы, щавель, листовая капуста, окра, китайская капуста,
баклажан, кольраби, петрушка, чеснок, побеги бамбука, спаржа, сладкий
перец, зеленый горошек, ревень, лук, лук-порей, тыква, редис.
Дыни – банановая, персидская, мускатная, канталупа, рождественская. К
этой же группе относится и арбуз.
Дыня легко переваривается, и даже очень слабое пищеварение может
справиться с ней. Съеденная дыня остается в желудке всего на несколько
минут, а затем проходит в кишечник и переваривается уже в нем. Но если ее
сочетать с другой пищей, которая требует продолжительного переваривания,
то дыня задерживается в желудке. А поскольку она разлагается очень быстро,
когда разрезана и находится в теплом месте, то в сочетании с другими
пищевыми продуктами способствует образованию газов и создает другие
неудобства. Поэтому дыню необходимо подавать к столу только как
отдельное блюдо. Причем оно должно стать единственным блюдом за прием
пищи, хотя в отдельных случаях допускается сочетать дыню с некислыми
фруктами.
Шелтон при разработке своей методики опирался на данные исследований
физиологов конца XIX– начала ХХ в. Тогда было установлено, что на
изменения, которым подвергается пища в процессе пищеварения, влияет
группа веществ под названием «энзимы», или неживые ферменты. Благодаря
тому что условия, при которых эти энзимы могут действовать, были четко
определены, Шелтону оставалось выяснить, какие сочетания пищевых
продуктов являются правильными, а какие – нет.
Поскольку действие энзимов в пищеварении очень напоминает
ферментацию, раньше эти вещества назывались ферментами. Однако
ферментация осуществляется живыми ферментами – бактериями. Продукты
ферментации (брожения) не идентичны продуктам энзиматического распада
пищевых продуктов и непригодны в качестве питательных веществ. Более
того – они ядовиты. Гниение – тоже результат действия бактерий и вызывает
образование ядов.
Каждый энзим специфичен по своему действию, т. е. он оказывает влияние
только на один класс пищевых веществ. Энзимы, которые воздействуют на
их цвета: латук, цикорий, цветная капуста, шпинат, зеленые листья свеклы,
горчица, брокколи, мангольд (листовая свекла), калужница болотная,
кукуруза, огурец, сельдерей, кочанная и брюссельская капуста, одуванчик,
листья и корнеплод репы, щавель, листовая капуста, окра, китайская капуста,
баклажан, кольраби, петрушка, чеснок, побеги бамбука, спаржа, сладкий
перец, зеленый горошек, ревень, лук, лук-порей, тыква, редис.
Дыни – банановая, персидская, мускатная, канталупа, рождественская. К
этой же группе относится и арбуз.
Дыня легко переваривается, и даже очень слабое пищеварение может
справиться с ней. Съеденная дыня остается в желудке всего на несколько
минут, а затем проходит в кишечник и переваривается уже в нем. Но если ее
сочетать с другой пищей, которая требует продолжительного переваривания,
то дыня задерживается в желудке. А поскольку она разлагается очень быстро,
когда разрезана и находится в теплом месте, то в сочетании с другими
пищевыми продуктами способствует образованию газов и создает другие
неудобства. Поэтому дыню необходимо подавать к столу только как
отдельное блюдо. Причем оно должно стать единственным блюдом за прием
пищи, хотя в отдельных случаях допускается сочетать дыню с некислыми
фруктами.
Шелтон при разработке своей методики опирался на данные исследований
физиологов конца XIX– начала ХХ в. Тогда было установлено, что на
изменения, которым подвергается пища в процессе пищеварения, влияет
группа веществ под названием «энзимы», или неживые ферменты. Благодаря
тому что условия, при которых эти энзимы могут действовать, были четко
определены, Шелтону оставалось выяснить, какие сочетания пищевых
продуктов являются правильными, а какие – нет.
Поскольку действие энзимов в пищеварении очень напоминает
ферментацию, раньше эти вещества назывались ферментами. Однако
ферментация осуществляется живыми ферментами – бактериями. Продукты
ферментации (брожения) не идентичны продуктам энзиматического распада
пищевых продуктов и непригодны в качестве питательных веществ. Более
того – они ядовиты. Гниение – тоже результат действия бактерий и вызывает
образование ядов.
Каждый энзим специфичен по своему действию, т. е. он оказывает влияние
только на один класс пищевых веществ. Энзимы, которые воздействуют на
