• Выбор углеводов с низким и очень низким содержанием индекса
глюкозы, в частности продуктов, богатых клетчаткой.
• Предпочтительное употребление мононенасыщенных жиров (оливковое
масло, гусиный жир) или сочетание «хороших» и «плохих» жиров в одном и
том же рецепте (оливковое масло – и сливки).
• Исключение рафинированных продуктов: белой муки (ее заменяют
грибным пюре с соусом), сахара (его заменяют сладкими фруктами или
фруктозой), белого риса, теста из белой муки и круп (их заменяют
цельнозерновыми эквивалентами).
• Использование желатина, который по своим питательным свойствам
является нейтральным белком, для приготовления желе и паштетов.
Разнообразие в еде гарантирует правильное, сбалансированное питание.
Монтиньяк рекомендует использовать сложные углеводы – крахмалы –
вместо простых моно– и дисахаров, обращает внимание на необходимость
ограничения жирных блюд, сладостей и соли, а также включения в диету
незаменимых факторов питания – антиоксидантов, кальций– и
железосодержащих продуктов, клетчатки и достаточного количества
жидкости.
В то же время Монтиньяк считает совершенно безопасным использование в
питании неограниченного количества макарон, круп и других продуктов с
низким гликемическим коэффициентом, однако такой рацион в отдельных
случаях может привести к накоплению лишней массы тела. Понаблюдайте за
своим организмом, и если «макаронная диета» будет давать нежелательный
эффект, откажитесь от нее в пользу зелени и фруктов.
Для того чтобы организм получал достаточное количество белков, а с ними
и все необходимые аминокислоты, Монтиньяк рекомендует употреблять
пищу как животного, так и растительного происхождения. Меню, состоящее
только из овощей, может привести к дисбалансу в организме, хотя
вегетарианская диета, включающая яйца и молочные продукты,
приветствуется. Если поступление белков в организм происходит только из
мясных продуктов, то в нем образуется недостаток аминокислот,
насыщенных серой, что препятствует усвоению остальных аминокислот.
Практические советы
Метод питания по Монтиньяку позволит вам питаться разнообразно,
гармонично и сбалансированно. Существенное снижение массы тела и
глюкозы, в частности продуктов, богатых клетчаткой.
• Предпочтительное употребление мононенасыщенных жиров (оливковое
масло, гусиный жир) или сочетание «хороших» и «плохих» жиров в одном и
том же рецепте (оливковое масло – и сливки).
• Исключение рафинированных продуктов: белой муки (ее заменяют
грибным пюре с соусом), сахара (его заменяют сладкими фруктами или
фруктозой), белого риса, теста из белой муки и круп (их заменяют
цельнозерновыми эквивалентами).
• Использование желатина, который по своим питательным свойствам
является нейтральным белком, для приготовления желе и паштетов.
Разнообразие в еде гарантирует правильное, сбалансированное питание.
Монтиньяк рекомендует использовать сложные углеводы – крахмалы –
вместо простых моно– и дисахаров, обращает внимание на необходимость
ограничения жирных блюд, сладостей и соли, а также включения в диету
незаменимых факторов питания – антиоксидантов, кальций– и
железосодержащих продуктов, клетчатки и достаточного количества
жидкости.
В то же время Монтиньяк считает совершенно безопасным использование в
питании неограниченного количества макарон, круп и других продуктов с
низким гликемическим коэффициентом, однако такой рацион в отдельных
случаях может привести к накоплению лишней массы тела. Понаблюдайте за
своим организмом, и если «макаронная диета» будет давать нежелательный
эффект, откажитесь от нее в пользу зелени и фруктов.
Для того чтобы организм получал достаточное количество белков, а с ними
и все необходимые аминокислоты, Монтиньяк рекомендует употреблять
пищу как животного, так и растительного происхождения. Меню, состоящее
только из овощей, может привести к дисбалансу в организме, хотя
вегетарианская диета, включающая яйца и молочные продукты,
приветствуется. Если поступление белков в организм происходит только из
мясных продуктов, то в нем образуется недостаток аминокислот,
насыщенных серой, что препятствует усвоению остальных аминокислот.
Практические советы
Метод питания по Монтиньяку позволит вам питаться разнообразно,
гармонично и сбалансированно. Существенное снижение массы тела и
